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Cocina de Reino Unido Acompañamientos
Arvejas a la francesa
Total 45 min·Porciones 4·Dificultad Fácil
Receta de un libro de cocina inglés de 1861; arvejas frescas cocidas con mantequilla y cebollines.
Imagen: AI by Cookingfy
- Total
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Reino Unido
Preparación
- Mezcla las arvejas con la mantequilla en agua fría hasta que queden bien cubiertas; escúrrelas y ponlas en una olla con el perejil y los cebollines. Espolvorea un poco de harina, mezcla y agrega agua hirviendo; cuece fuerte unos 20 minutos, hasta que no quede líquido.
- Agrega el terrón de azúcar mojado en agua y la sal. Amasa un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez con la cucharadita de harina, incorpóralo a las arvejas hirviendo y mueve la olla hasta que espesen. Sirve en forma de cerro.
Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)
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