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Cocina de Italia

Bacalao en salsa blanca con papa

Total 50 min·Porciones 4·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina italiano de 1922; bacalao y papa en una salsa blanca cremosa.

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Bacalao y papa en salsa blanca con gajos de huevo duro, en un plato blanco.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Media
País
Italia

Preparación

  1. Hierve el bacalao y límpialo de piel, espinas y espina central. Hierve también la papa y córtala en trocitos. Haz una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche; cuando esté cocida agrega el perejil picado, la nuez moscada, la papa y la sal.
  2. Agrega el bacalao en trozos, mezcla y deja reposar un poco hasta que se integre antes de servir; si quieres adórnalo con gajos de huevo duro.

Fuente: La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (Pellegrino Artusi), 25.ª edición, 1922

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