Bolitas fritas de pan con pasas y brandy

Preparación

1. Mezcla el pan rallado con la grasa, las pasas de Corinto, la cáscara confitada, el azúcar y la nuez moscada rallada. Bate los huevos, humedece la mezcla con ellos, agrega el brandy y bate unos minutos.
2. Forma bolitas o piezas ovaladas y fríelas en mantequilla o manteca caliente, dándoles vuelta, hasta que estén bien doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y sírvelas con salsa de vino.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)