Budín de arroz con pasas, confitados y ron

Preparación

1. Cuece bien el arroz en la leche y, a media cocción, agrega el azúcar, las pasas, la fruta confitada en trocitos, una pizca de sal y la mantequilla; reserva un tercio de la leche para agregarla a medida que el arroz se espese. Retíralo del fuego y, aún tibio, agrega los huevos, el ron y la vainilla, mezclando bien.
2. Vierte en un molde de budín untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado; cuece al horno hasta que cuaje y sirve caliente.

Fuente: La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (Pellegrino Artusi), 25.ª edición, 1922