Budín de pasas de Corinto y anís estilo Parnell

Preparación

1. Bate juntos la leche, el azúcar, la harina, la mantequilla, los 4 huevos, el bicarbonato, el cremor tártaro, el anisado y la canela, hasta que la mezcla quede pareja; agrega la ralladura de limón, las pasas de Corinto y un poco de dulce de limón seco desmenuzado.
2. Vierte la masa, bien batida e incorporada, en un molde untado con mantequilla y hornea en horno fuerte hasta que esté cocida y dorada.

Fuente: Cocina ecléctica (Juana Manuela Gorriti, comp., Buenos Aires, 1890) — receta de Margarita Patrik (Dublín), «BUDIN Á LA PARNELL»