Catutos

Preparación

1. Muele el mote en un mortero o, si no tienes, en un molino o una procesadora, hasta formar una pasta.
2. Pásala a un bol, mézclala con la mantequilla (o manteca) y la pizca de sal.
3. Forma panes alargados y afina las puntas.
4. Como el mote ya está cocido, los catutos solo necesitan calentarse y dorarse. Para hornearlos, usa el horno a 170 °C y déjalos unos 10 minutos, hasta que estén firmes y dorados.
5. Si prefieres freírlos, calienta aceite a fuego medio-alto en una olla, fríelos hasta dorarlos ligeramente y escúrrelos sobre papel absorbente.
6. Sírvelos calientes, con miel o mermelada de rosa mosqueta; también quedan bien en versión salada, con pebre o salsa de ajo o hierbas.

Fuente: Ruth Cariman; Inacap / Marca Chile; Academia Gastronómica de Chile / INACAP