Chícharo a lo pobre

Preparación

1. En una sartén con aceite cocina, por persona, el bife de vacuno hasta que no quede rosado crudo en el centro, y fríe el huevo fresco hasta que la clara esté cuajada. Fríe también las papas, hasta dorarlas, y las cebollas, hasta que queden acarameladas.
2. Mientras tanto, en una olla de al menos 2 litros hierve 1 litro de agua con sal. En una sartén sofríe media cebolla picada muy fina y agrégala al agua hirviendo.
3. Incorpora la harina de chícharo poco a poco, en forma de lluvia, revolviendo con un batidor para que no se formen grumos. Sigue revolviendo hasta que tome la consistencia de un puré; cuando empiece a hacer borbotones, está listo.
4. Sirve de inmediato el puré con la cebolla acaramelada, una papa dorada, el bife y el huevo frito. Sobre el puré, agrega un chorrito de color.

Fuente: Tu receta, tu historia (CNCA, 2017), receta de Paula Carvajal