Chowder de salmón con arvejas

Preparación

1. Derrite la grasa y agrega la harina, la sal y el pimentón; incorpora poco a poco la leche y el agua de cocer las papas, con el jugo de cebolla.
2. Cuando llegue al hervor, agrega el pescado desmenuzado, la papa y las arvejas, calienta hasta que esté bien caliente y sirve con el perejil picado por encima.

Fuente: Foods That Will Win the War and How to Cook Them (1918), de C. Houston Goudiss y Alberta M. Goudiss