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Cocina de Alemania Postres

Crema de vainilla quemada al baño María

Total 1 h 15 min·Porciones 6·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina alemán de 1843; crema de vainilla con costra de azúcar quemada.

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Crema de vainilla con costra de azúcar quemada en una fuente blanca.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h 15 min
Porciones
6
Dificultad
Media
Dieta
Vegetariana
País
Alemania

Preparación

  1. Hierve un rato la leche con la canela en rama, la vainilla y el azúcar. Mezcla la harina con las 8 yemas, vierte encima la leche hervida poco a poco, y cuece todo otra vez en la olla hasta que espese.
  2. Pasa la crema por un colador fino a una fuente, tápala con una tapa con brasas suaves encima y ponla en agua hirviendo hasta que cuaje. Espolvorea azúcar y quémala con una paleta de hierro al rojo; sírvela tibia.

Fuente: Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände (Viktorine Schiller, 1843)

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