Crema frita en trozos

Preparación

1. Bate los huevos con el azúcar y agrega la maicena, la cáscara de limón rallada, la leche en un hilo y la mantequilla. Cocina revolviendo hasta que espese como una crema; agrega la sal y viértela en una fuente de 1 cm de grosor.
2. Cuando esté bien fría, córtala en trozos, pásalos por huevo y pan rallado y fríelos en grasa caliente hasta que doren; sírvelos calientes de acompañamiento de otro frito.

Fuente: La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (Pellegrino Artusi), 25.ª edición, 1922