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Encurtido de repollo picado con mostaza y apio

Total 1 h·Porciones 30·Dificultad Fácil

Receta de un libro de cocina criolla de Nueva Orleans de 1885; encurtido de repollo picado con semillas de mostaza.

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Frasco con repollo picado fino y mostaza, con un plato de encurtido al lado.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h
Porciones
30
Dificultad
Fácil
Dieta
Vegetariana, Vegana, Sin gluten
País
Estados Unidos

Preparación

  1. Mezcla la cebolla picada con las semillas de mostaza blanca, la mostaza molida, las semillas de apio, el azúcar y el vinagre, y cuece lento hasta que empiece a espesar.
  2. Vierte la mezcla caliente sobre el repollo picado o rebanado muy fino; está lista para embotellar cuando haya hervido 15 minutos.
  3. Nota de seguridad de Cookingfy (nota editorial, no de la fuente): esta receta de «Encurtido de repollo picado con mostaza y apio» es histórica. Guárdala en frascos limpios en el refrigerador y consúmela dentro de 2 semanas; si quieres conservarla por más tiempo fuera del refrigerador, usa una receta de conservas con esterilización y acidez controlada.

Fuente: La cuisine creole (Lafcadio Hearn, ed. 1885)

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