Galletas crujientes de jengibre

Preparación

1. Calienta la melaza con la grasa hasta que la grasa se derrita. Tamiza la sal y las especias con una taza de harina y disuelve el bicarbonato en una cucharadita de agua caliente.
2. Mezcla todo y agrega harina hasta que la masa quede lo bastante firme para estirarla (unas 3 tazas más).
3. Estírala, corta las galletas y hornéalas de 12 a 15 minutos en horno moderado (unos 180 °C).

Fuente: Foods That Will Win the War and How to Cook Them (1918), de C. Houston Goudiss y Alberta M. Goudiss