Galletas de familia para el té

Preparación

1. Haz un hoyo en la harina y pon ahí la mantequilla, el azúcar flor, el carbonato de amonio, la sal y la vainilla, todos los ingredientes menos la leche, que usarás para armar una masa blanda; trabájala bastante para afinarla.
2. Estírala a un grosor de una moneda, espolvoreando harina si hace falta, marca con el rodillo rayado o un tenedor, corta en tiras de poco más de un dedo de largo y 2 cm de ancho, y hornéalas en una lata hasta que estén doradas. Si no consigues el carbonato de amonio, reemplázalo por polvo de hornear según las indicaciones del envase.

Fuente: La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (Pellegrino Artusi), 25.ª edición, 1922