Galletitas de aceite

Preparación

1. Bate las claras a punto de nieve. Cuando aumenten su volumen, agrega el azúcar poco a poco hasta formar un merengue. Incorpora las yemas una a una y luego el aceite en hilo muy fino, con movimientos envolventes y ayudándote con una espátula. Agrega la ralladura de naranja.
2. Agrega poco a poco la harina junto con los polvos de hornear y forma una masa de consistencia aceitosa, tipo pan. Amásala 2 minutos. Forma bolitas de unos 3 cm y ponlas en una bandeja de horno aceitada, aplastándolas suavemente con un tenedor y bien separadas, porque aumentan de tamaño.
3. Precalienta el horno a 180 °C durante 5 minutos y hornea las galletas de 10 a 15 minutos, o hasta que se dore la base. Retíralas de la bandeja y déjalas enfriar. Guárdalas en contenedores tapados o en bolsas herméticas.

Fuente: Tu receta, tu historia (CNCA, 2017), receta de Marión Dayana Véliz Véliz