Guatitas al horno con papas y queso

Preparación

1. Hierve las guatitas en agua sin sal hasta que estén blandas y córtalas en tiras. En otra olla cuece las papas.
2. Sofríe las cebollas en cuadritos en un poco de aceite, con sal y una pizca de comino. Suma la salsa de tomate y después las guatitas, revolviendo bien; cocina unos minutos a fuego suave y agrega el pan rallado.
3. Bate los huevos en un plato hondo y mézclalos con lo anterior. Si la mezcla queda dura, aflójala con agua hervida hasta que parezca una salsa semiespesa.
4. Corta las papas cocidas en rodajas y cubre con ellas el fondo de una fuente de horno; vierte encima la mezcla de guatitas, empareja y espolvorea el queso rallado.
5. Hornea en horno precalentado a temperatura media, unos 180 °C, durante 30 minutos, hasta que esté dorado y el centro bien cocido (71 °C, por el huevo).

Fuente: Tu receta, tu historia (CNCA, 2017) — receta de Esnilda Castro Montes, Región del Biobío