Hamburguesas de cordero con panceta y puré picante

Preparación

1. Corta media cebolla y el pimiento rojo en cuadritos y saltéalos con el ajo y un poco de aceite en una sartén.
2. Mezcla en un bol la carne molida de cordero con sal y pimienta, incorpora el sofrito y forma las hamburguesas del tamaño que prefieras.
3. Envuelve cada hamburguesa con una tira de panceta, asegúrala con un mondadientes, acomódalas en una budinera y hornea 30 minutos a 180 °C. Comprueba que el centro llegue a 71 °C y que no queden zonas rosadas; si hace falta, sigue horneando unos minutos.
4. Mientras tanto, prepara un puré de papas clásico. Corta la otra media cebolla en pluma, sofríela en mantequilla con un poco de ají rojo en pasta y mézclala con el puré para darle un toque picante.

Fuente: Tu receta, tu historia (CNCA, 2017) — receta de María Alejandra Nanjarí Bert, Región de Magallanes y la Antártica Chilena