Huevos escalfados con crema y mantequilla

Preparación

1. Pon el agua, el vinagre y la sal en una sartén, rompe cada huevo en una taza aparte y, cuando el agua hierva, deslízalos con cuidado sin romper las yemas. Cocínalos a fuego suave de 3 a 4 minutos, sácalos con una espumadera a una fuente caliente y recorta los bordes.
2. Vacía la sartén, pon la crema con sal, pimienta y azúcar y llévala al hervor; agrega la mantequilla en trocitos y mueve la sartén hasta que se derrita. Vierte sobre los huevos y sirve.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)