Jarabe de limón para diluir en agua helada

Name: Jarabe de limón para diluir en agua helada
Total time: 45 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 3 limones grandes; 675 g de azúcar; 1 vaso de agua

Total 45 min·Porciones 6·Dificultad Fácil

Receta de un libro de cocina italiana publicado en Nueva York en 1919; jarabe de limón para beber diluido.

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Botella de vidrio sin etiqueta con jarabe de limón y vaso con hielo y rodaja de limón, con limones enteros al lado.

Imagen: AI by Cookingfy

Total: 45 min
Porciones: 6
Dificultad: Fácil
Dieta: Vegetariana, Vegana, Sin gluten
País: Italia

Preparación

Pela los limones, saca la pulpa interior sin exprimirla y quítale todas las semillas. Pon el agua al fuego con la cáscara de uno de los limones cortada en una tira fina; cuando casi hierva agrega el azúcar, saca la cáscara y sumerge la pulpa de los 3 limones.
Hierve hasta que el almíbar esté condensado y bien cocido, lo que se nota por las perlas que forma al hervir y el color de vino blanco que toma. Guarda en una botella y, al usar, diluye en un vaso de agua con hielo.

Fuente: The Italian Cook Book (Maria Gentile, 1919)