Kedgeree de pescado y arroz

Name: Kedgeree de pescado y arroz
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Australia
Ingredients: 225 g de pescado; 115 g de arroz cocido; 2 huevos duros; 30 g de mantequilla; Sal y pimienta al gusto

Total 25 min·Porciones 2·Dificultad Fácil

Pescado cocido desmenuzado con arroz y huevo duro, calentado en mantequilla; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Plato blanco con kedgeree: pescado desmenuzado y arroz blanco en un montoncito, con yema de huevo desmenuzada por encima.

Imagen: AI by Cookingfy

Total: 25 min
Porciones: 2
Dificultad: Fácil
Dieta: Sin gluten
País: Australia

Preparación

Usa pescado y arroz ya cocidos y fríos. Desmenuza el pescado y mézclalo con el arroz. Pela los huevos y pártelos por la mitad; separa las yemas y pica las claras. Agrega las claras al pescado con el arroz y sazona.
Pon la mezcla en una cacerola con la mantequilla y revuelve hasta que esté bien caliente.
Sirve en una fuente en un montoncito. Pica las yemas o pásalas por un colador sobre el kedgeree y llévalo caliente a la mesa.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken