Kuchen de rumba con almíbar y crema chantilly

Preparación

1. En un bol cremosea las 2 cucharadas de margarina con la primera taza de azúcar, usando una cuchara de palo. Incorpora los huevos y revuelve hasta que la mezcla quede pareja; después agrega la harina con los polvos de hornear y une con las manos hasta obtener una masa suave y fácil de trabajar.
2. Unta con margarina un molde de kuchen o de tarta y espolvorea apenas un poco de harina. Estira la masa dentro del molde y pincha el fondo con un tenedor para que no se infle. Hornea en horno precalentado durante 20 minutos, hasta que la masa esté cocida.
3. Para el almíbar, pon en una olla el agua, la segunda taza de azúcar, la canela y los clavos de olor, y calienta a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y rompa el hervor; entonces retira del fuego.
4. Lava las rumbas, córtalas en rodajas y quita la piel con un cuchillo, siguiendo el contorno de cada rodaja; solo se aprovecha la pulpa. Deja la pulpa en el almíbar unos 10 minutos para que tome el dulzor y los aromas.
5. Cuando el almíbar esté frío, reparte la pulpa con su almíbar sobre la masa horneada. Bate la leche con la crema chantilly en polvo, a mano o con batidora, hasta que espese y quede firme; ponla en una manga y decora el borde del kuchen. Refrigera de 1 a 2 horas, hasta que cuaje.

Fuente: Tu receta, tu historia (CNCA, 2017) — receta de Fidelina Cáceres Pacha, Región de Tarapacá