Kugelhopf con pasas

Preparación

1. Pon la harina en un bol, haz un hueco al centro y prepara ahí una masa madre con la levadura y la crema; déjala subir. Agrega la mantequilla en trozos, las yemas, el azúcar y la sal, y amasa una masa pareja, algo firme; si hace falta, agrega un poco de leche tibia. Trabájala un cuarto de hora y déjala subir hasta que esté lista.
2. Estira la masa sobre la mesa, píntala con la mantequilla derretida, reparte las pasas, enróllala como un rollo y ponla en un molde de turbante untado con mantequilla. Déjala subir otra vez y hornea en horno fuerte hasta que quede bien dorada.

Fuente: Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände (Viktorine Schiller, 1843)