Leche espesa con huevos y canela (gebackene Milch)

Preparación

1. Bate bien los 5 huevos enteros y las 5 yemas con la leche y agrega el terrón de azúcar frotado con limón. En otra olla tuesta la harina en manteca caliente hasta que quede amarillo claro.
2. Vierte la leche con los huevos sobre la harina tostada y cuece revolviendo todo el tiempo hasta que espese; si la manteca sube a la superficie, sácala con una cuchara. Sirve en una fuente con azúcar y canela por encima.

Fuente: Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände (Viktorine Schiller, 1843)