Lentejas de la huerta

Preparación

1. Deja las lentejas remojando en agua tibia desde temprano en la mañana o desde la noche anterior.
2. Lava las lentejas remojadas y ponlas a cocer en una olla con los 1,5 litros de agua. Deja que hiervan. Mientras, lava muy bien todas las verduras de la huerta.
3. Corta en cubitos pequeños la berenjena, la cebolla, el zapallo italiano, la zanahoria, la papa chilota y el ajo. Calienta el aceite en una sartén y saltea las verduras con una pizca de sal y otra de azúcar.
4. Corta la acelga en juliana, usando todo, incluido el tallo, y saltéala con el resto de las verduras. Cuando hayan tomado color, agrega el vino blanco, siempre a fuego alto, para evaporar el alcohol y que quede el sabor.
5. Cuando suelte el hervor, destapa la olla de las lentejas y agrega todas las verduras. Deben haber pasado unos 45 minutos desde que empezaste y las lentejas ya deben estar listas. Agrega el toque de merkén, rectifica la sal y sirve.

Fuente: Tu receta, tu historia (CNCA, 2017), receta de Mónica Maturana