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Cocina de Australia Aliños y aderezos

Lisa al vinagre al horno

Total 1 h·Porciones 2·Dificultad Fácil

Pescado entero cocido lentamente al horno en vinagre con hierbas y pimienta, que se come frío; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Fuente blanca con tres lisas al horno en un caldo claro con pimienta en grano y ramitas de perejil.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h
Porciones
2
Dificultad
Fácil
Dieta
Sin gluten
País
Australia

Preparación

  1. Lava las lisas, sécalas con un paño y frótalas con un poco de sal. Ponlas en una fuente honda con el atado de hierbas y los granos de pimienta, y vierte el vinagre y el agua.
  2. Tapa la fuente con una lata o tapa de metal y hornea muy despacio, en horno suave (unos 150 °C), durante 1 hora.
  3. Saca la fuente y deja que los pescados se enfríen del todo en el vinagre. Pásalos a una fuente, cuela el líquido por encima y decora con ramitas de perejil.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken

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