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Cocina de Reino Unido Guisos y estofados
Lomo de cordero braseado
Total 2 h·Porciones 4·Dificultad Media
Receta de un libro de cocina inglés de 1861; lomo de cordero cocido lentamente con verduras y glaseado.
Imagen: AI by Cookingfy
- Total
- 2 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- País
- Reino Unido
Preparación
- Deshuesa el lomo de cordero y forra el fondo de una olla justa para él con lonjas finas de tocino. Agrega los cebollines, las zanahorias, las hierbas, el macis y la sal, cubre la carne con más lonjas de tocino y vierte el caldo.
- Cuece a fuego muy bajo 2 horas, hasta que esté tierno. Sácalo, sécalo, cuela el jugo y redúcelo hasta formar un glaseado con que bañas la carne; sirve sobre arvejas guisadas, espinacas o pepinos guisados.
Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)
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