Manjar duro en barritas

Preparación

1. Prepara un molde cuadrado de 20 x 20 cm: úntalo con mantequilla y fórralo con papel de hornear o siliconado.
2. En una olla mediana mezcla la leche condensada, la mantequilla y el azúcar rubia. Si quieres, agrega una pizca de sal y canela o vainilla.
3. Calienta a fuego medio, revolviendo, hasta que todo el azúcar se disuelva. Déjalo hervir suavemente 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Comprueba el punto, que corresponde a una mezcla de 113 a 116 °C: pon agua con hielo en un pocillo, deja caer una cucharadita de la mezcla, bota el agua y mira si puedes formar una bolita. Si se puede, apaga el fuego; si no, cocina 5 minutos más y vuelve a probar.
5. En la misma olla bate con batidora eléctrica 5 minutos a velocidad media.
6. Vuélcalo en el molde y esparce rápido. Deja enfriar y refrigera 1 hora antes de cortar y servir.

Fuente: Pilar Hernández / cocinachilena.cl