Pan de limón tostado en rebanadas

Preparación

1. Mezcla la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida, la levadura, la ralladura de limón, los 2 huevos y las 2 yemas hasta formar una masa firme; amásala un cuarto de hora sobre la mesa y forma un rollo largo.
2. Déjalo subir sobre una lata oscura enharinada en un lugar tibio, hasta que esté listo; píntalo con el huevo batido y hornéalo. Al día siguiente córtalo en rebanadas delgadas y tuéstalas en el horno hasta que queden bien doradas.

Fuente: Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände (Viktorine Schiller, 1843)