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Cocina de Chile Guisos y estofados

Papas con chuchoca

Total 45 min·Porciones 4·Dificultad Fácil

Un guiso chileno de papas y zapallo con chuchoca, de textura espesa y suave, preparado con cebolla y ají de color.

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Cazuela de greda con papas con chuchoca: guiso espeso y amarillento con cubos de papa y de zapallo, sobre una mesa de piedra clara con un paño de lino y una cuchara.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
45 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Dieta
Vegetariana, Vegana, Sin gluten
País
Chile

Preparación

  1. Calienta el aceite en una sartén grande. Incorpora la cebolla y el ají de color, y cocina durante 5 a 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  2. Agrega las papas y el zapallo cortados en cubos. Sazona con sal y vierte el agua caliente hasta cubrir las verduras; necesitarás aproximadamente 3 tazas.
  3. Tapa la sartén y cocina durante 20 minutos.
  4. Añade la chuchoca de a poco, dejándola caer en forma de lluvia mientras revuelves para evitar que se formen grumos.
  5. Cocina durante 5 minutos más y comprueba que la chuchoca esté cocida. Mientras se cocina, aplasta las papas y el zapallo para dar consistencia al guiso.
  6. Prueba el guiso, ajusta la sal y sazona con pimienta a gusto. Sirve caliente.

Fuente: Pilar Hernández

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