Papas rellenas con camarón

Preparación

1. Cuece los camarones en agua hirviendo con sal hasta que cambien de color, de gris a rosado, y se curven. Cuando estén cocidos, limpia las colas y las tenazas y pica la carne.
2. Sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva, agrega la sal y los aliños (comino, orégano, pimienta y ají de color). Suma los tomates rallados y sin cáscara y forma un pino, ligándolo con un poco de harina. Al final, agrega los camarones picados.
3. Muele las papas cocidas y sálalas. Incorpora los 2 huevos y agrega harina de a poco hasta formar una pasta consistente. Enharina tus manos, toma un poco de la mezcla de papas, ponla en la palma como si fuera un pañuelo, rellena con el pino y cierra formando una bola.
4. Fríe las bolas con cuidado en aceite caliente, hasta que doren.
5. Puedes servirlas con arroz y una salsa de tomates con carne de camarones.

Fuente: Tu receta, tu historia (CNCA, 2017), receta de Karla Véliz Kratzschmar