Pasta de nuez sobre bizcochuelo con baño de merengue

Preparación

1. Mezcla las nueces molidas con el pan rallado, las 12 yemas y el azúcar, y bate la pasta. Empapa rebanadas de bizcochuelo en la nogada (1 taza de leche azucarada con canela y 4 cucharadas de nuez molida, colada por un tamiz) y ponlas en una fuente.
2. Cubre con la pasta de nuez y hornea en horno fuerte un cuarto de hora. Bate las 3 claras con el azúcar a punto de merengue, baña la torta y vuelve a llevarla a horno tibio hasta que el baño seque; adorna con huevos hilados y bombones.

Fuente: Cocina ecléctica (Juana Manuela Gorriti, comp., Buenos Aires, 1890) — receta de Manuela Costa de Prieto (Buenos Aires), «PASTA DE NUEZ»