Pastel de pasas y pan negro con especias

Preparación

1. Mezcla el pan negro rallado con la nuez moscada, los clavos y la canela. Forra una lata de pasteles con la masa de mantequilla.
2. Bate las 12 yemas con el azúcar y la mantequilla derretida un cuarto de hora, agrega las pasas y las claras batidas a nieve, y mezcla con el pan y las especias. Rellena la lata sobre la masa y hornea en horno moderado hasta que el pastel esté cocido y dorado.

Fuente: Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände (Viktorine Schiller, 1843)