Pastel de ternera y jamón

Preparación

1. Corta la ternera en cuadrados y pon una capa en el fondo de una fuente para pastel; espolvorea con parte de las hierbas, la nuez moscada, el macis, la pimienta, la sal, la cáscara de limón y rodajas de las yemas duras. Agrega una capa de jamón en lonjas muy delgadas y repite hasta llenar la fuente, terminando con el jamón.
2. Pon masa de hojaldre en el borde de la fuente, vierte el agua, cubre con masa y hornea 1 hora y media en horno bien calentado (unos 220 °C), hasta que esté dorado. Al sacarlo, agrega por el hoyo de arriba un poco de caldo fuerte.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)