Pastelitos de pescado

Preparación

1. Hornea el sargo (o usa pescado cocido frío que te haya sobrado). Sácale la piel y las espinas y desmenúzalo.
2. Haz una salsa con la mantequilla, la harina y la leche; sazónala con la salsa de anchoas, pimienta, sal y jugo de limón. Incorpora el pescado y mezcla.
3. Forra con masa de hojaldre rápido unos moldecitos redondos, pon una cucharada de la mezcla al centro y cubre con otro círculo de masa; presiona los bordes y recórtalos. Haz un agujerito en el centro con una brocheta, pinta con huevo o leche y hornea unos 20 minutos en horno fuerte (unos 220 °C). Sirve con una ramita de perejil en cada uno.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken