Pavo picado en salsa blanca sobre tostadas

Preparación

1. Prepara una taza de salsa con la mantequilla, la harina y el caldo (hecho cocinando los huesos y la piel de un pavo asado); sazónala con sal, pimienta y jugo de cebolla, cocinando hasta que espese.
2. Calienta el pavo con la miga de pan en la salsa y sírvelo sobre las tostadas, decorado con huevos escalfados y puntas de tostada.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)