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Cocina de Reino Unido Guisos y estofados
Pepinos a la poulette
Total 1 h·Porciones 5·Dificultad Media
Receta de un libro de cocina inglés de 1861; rodajas de pepino en una salsa de yemas y caldo.
Imagen: AI by Cookingfy
- Total
- 1 h
- Porciones
- 5
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Reino Unido
Preparación
- Pela los pepinos, córtalos en rodajas parejas y déjalos media hora en sal y vinagre; escúrrelos en un paño y fríelos a fuego fuerte con la mantequilla, sin dorarlos. Espolvorea un poco de harina.
- Agrega el caldo, quita la grasa que suba y hierve suavemente hasta que el líquido se reduzca un poco, sin romper los pepinos. Incorpora las yemas, el perejil, el azúcar, la sal y la pimienta, lleva casi a hervor y sirve.
Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)
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