Pollo relleno de queso, jamón, ciruelas y espinaca

Preparación

1. Deshuesa el pollo con cuidado para que quede entero y cose con hilo y aguja la abertura superior, para que el relleno no se salga.
2. Sala el pollo por dentro y por fuera y frótalo con jugo de limón. Pica el jamón, el queso y las ciruelas en trocitos y sazónalos con pimienta y orégano. Rellena el pollo con esta mezcla y acomoda dentro las hojas de espinaca.
3. Cose también la zona de los muslos donde estaban los huesos y cierra bien ambos extremos, cosiendo o amarrando.
4. Pon el pollo en una fuente de horno, cúbrelo con margarina y hornea a 180 °C. El libro indica 50 minutos; es un tiempo orientativo, porque depende del tamaño del pollo. Verifica con termómetro que las partes más gruesas y el centro del relleno lleguen a 74 °C; si no, sigue horneando.
5. Deja reposar unos minutos, quita los hilos y las amarras, y corta para servir.

Fuente: Tu receta, tu historia (CNCA, 2017) — receta de Miriam Bennett Gálvez, Región de Coquimbo