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Cocina de Australia Pastelería

Pudín de limón

Total 2 h·Porciones 4·Dificultad Media

Pudín de masa con sebo de vacuno y limón cocido en un paño en agua hirviendo y servido con una salsa de limón; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Pudín redondo de masa cocido en paño, con el paño aún visible y la miga densa a la vista, sobre un plato blanco con salsa de limón y un limón entero.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
2 h
Porciones
4
Dificultad
Media
Dieta
Vegetariana
País
Australia

Preparación

  1. Tamiza la harina, pica fino el sebo y mézclalos. Agrega el azúcar y la ralladura de los 2 limones.
  2. Bate el huevo, agrégale el jugo de un limón y forma la masa con esto, sumando un poco de agua si hace falta. Moja un paño en agua hirviendo, envuelve la masa y amárralo.
  3. Hierve el pudín en abundante agua 2 horas. Sácalo del paño y ponlo en una fuente caliente.
  4. Para la salsa, exprime el jugo del otro limón en una cacerola, agrega azúcar y el agua, y hierve. Vierte alrededor del pudín.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken

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