Puré picante

Preparación

1. Pela las papas, ponlas en una olla con agua fría que las cubra y hierve. Sazona con sal y cuécelas entre 15 y 20 minutos; están listas cuando un cuchillo se hunde sin resistencia en el centro de una papa.
2. Cuélalas y pásalas por un prensapapas sobre un bol.
3. En una ollita derrite 1 cucharada de mantequilla y suma el ajo rallado, el ají de color y el ají seco en hojuelas, a tu gusto; revuelve un minuto. Vierte la leche y caliéntala sin dejar que hierva. Retira del fuego.
4. Incorpora la leche aromatizada a las papas prensadas y mezcla bien. Bate con un batidor de varillas hasta que el puré quede cremoso, agrega al final las 2 cucharadas de mantequilla y corrige la sal.
5. Sírvelo bien caliente.

Receta del equipo Cookingfy