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Cocina de Estados Unidos Sopas y cremas

Sopa de legumbres con hueso de jamón

Total 4 h·Porciones 8·Dificultad Fácil

Receta de un libro de cocina estadounidense de 1918; sopa espesa de legumbres secas con hueso de jamón y tomate.

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Plato hondo blanco con sopa espesa de lentejas y porotos con trozos de tomate y de jamón.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
4 h
Porciones
8
Dificultad
Fácil
País
Estados Unidos

Preparación

  1. Lava la legumbre y déjala en remojo desde la noche anterior. Por la mañana escúrrela, agrega el agua y el hueso de jamón o la longaniza, y cuece muy suave hasta que esté blanda.
  2. Disuelve la harina en las 2 cucharadas de agua fría y agrégala con los ingredientes (legumbres secas, agua fría, pulpa de cebolla, hueso de jamón o 225 g de longaniza ahumada, sal de apio, sal, harina, agua fría, /4 cucharadita de pimienta, tomate). Cuece media hora más y sirve.

Fuente: Foods That Will Win the War and How to Cook Them (1918), de C. Houston Goudiss y Alberta M. Goudiss

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