Sopa de pan con huevo y cebollín

Preparación

1. Corta los panecillos como para sopa, ponlos en una cacerola, cúbrelos con agua fría y cuécelos 30 minutos con la mantequilla. Pásalos por un tamiz fino de vuelta a la cacerola, sazona con sal y nuez moscada y hierve otra vez.
2. Pon los 2 huevos en la sopera con un chorrito de leche, vierte la sopa encima y espolvorea cebollín picado y nuez moscada.

Fuente: Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände (Viktorine Schiller, 1843)