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Cocina de Reino Unido Sopas y cremas

Sopa española de garbanzos con huevos

Total 6 h·Porciones 8·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina inglés de 1794; sopa de garbanzos con ajo, aceite y huevos escalfados.

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Plato hondo blanco con sopa de garbanzos de color anaranjado y un huevo escalfado sobre una rebanada de pan frito.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
6 h
Porciones
8
Dificultad
Media
Dieta
Vegetariana
País
Reino Unido

Preparación

  1. Remoja los garbanzos desde la noche anterior. Pon a hervir el agua con el aceite de oliva, agrega los garbanzos y la cabeza de ajo, tapa bien y cuece suave hasta que los garbanzos estén blandos. Sazona con pimienta y sal.
  2. Bate la yema con un poco de vinagre, échala a la sopa y revuelve bien.
  3. Fríe en mantequilla trozos grandes de pan y ponlos en el fondo de una sopera. Escalfa los 6 huevos, ponlos sobre el pan y vierte encima la sopa hirviendo.

Fuente: The English Art of Cookery (Richard Briggs, 1794)

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