Springerle con anís y glaseado de limón

Preparación

1. Bate el azúcar con los 5 huevos media hora; agrega la ralladura del limón y la harina. Espolvorea los moldes con harina, presiona la masa en ellos, corta lo que sobresale con un cuchillo y pon las figuras sobre la mesa; déjalas reposar toda la noche.
2. Al día siguiente unta una lata oscura con grasa de tocino, espolvorea anís y pon encima los springerle. Bate un glaseado espeso con el azúcar, las 2 claras y el jugo de medio limón; hornea los springerle a medias, píntalos con el glaseado y termina de hornearlos hasta que estén firmes y apenas dorados.

Fuente: Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände (Viktorine Schiller, 1843)