Tarta de limón con almendras y cedrón

Preparación

1. Mezcla las almendras cortadas, la cáscara de limón picada, la pulpa de limón sin semillas, el cedrón y la cáscara de naranja. Cuece el azúcar con la taza de agua en una olla, sacando bien la espuma, y cuece en el almíbar la mezcla anterior; déjala enfriar.
2. Forra un molde con la masa de mantequilla, rellénalo con la mezcla, tápalo con una tapa fina de masa pintada con yema y hornea en horno moderado, no muy caliente, hasta que la tarta esté dorada.

Fuente: Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände (Viktorine Schiller, 1843)