Terrina de ternera con huevo

Name: Terrina de ternera con huevo
Total time: 250 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Australia
Ingredients: 900 g de cogote de ternera; 1 limón; 115 g de jamón o tocino; 3 huevos; 280 ml de caldo de huesos; Sal y pimienta al gusto

Total 4 h 10 min·Porciones 6·Dificultad Media

Terrina fría de ternera y jamón con huevo duro y gelatina natural; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Terrina de ternera y jamón con rodajas de huevo duro, cortada, en un plato blanco.

Imagen: AI by Cookingfy

Total: 4 h 10 min
Porciones: 6
Dificultad: Media
Dieta: Sin gluten
País: Australia

Preparación

Pon la carne en una olla con la cáscara del limón cortada muy fina y el caldo, y cocina muy suave 3 horas; si el tocino no está cocido, agrégalo la última media hora.
Saca la carne y el jamón, sepáralos de los huesos y devuelve los huesos a la olla; hierve fuerte sin tapa. Cuece los huevos duros, córtalos en rodajas y arma capas en un molde liso: huevo, ternera y jamón, con sal y pimienta.
Cuela el jugo, sazónalo, agrégale el jugo del limón y viértelo sobre la carne. Deja enfriar del todo, desmolda y sirve.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken