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Cocina de Chile Platos al horno

Tomates de la mami

Total 1 h 15 min·Porciones 6·Dificultad Fácil

Tomates ahuecados y rellenos de un pino de choclo molido con cebolla y albahaca, horneados; un plato de verano chileno.

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Seis tomates ahuecados y rellenos con choclo molido y albahaca picada, con queso gratinado, en una fuente ovalada de greda sobre un paño de lino.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h 15 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
Dieta
Vegetariana, Sin gluten
País
Chile

Preparación

  1. Deshoja, lava, desgrana y muele los choclos, y mézclalos con albahaca al gusto. Lava y ahueca los tomates, y reserva la pulpa en un pocillo.
  2. En una olla sofríe las cebollas picadas en 3 cucharadas de aceite de oliva (u otro aceite vegetal) hasta que estén transparentes. Agrega la pulpa de tomate y sal al gusto, y cuece unos 10 minutos, revolviendo sin parar. Suma el choclo molido y cocina otros 10 minutos más, siempre revolviendo.
  3. Enmantequilla una budinera o fuente apta para horno, acomoda los tomates ahuecados y rellénalos abundantemente. Si quieres, cubre con queso rallado.
  4. Precalienta el horno a 200 °C y hornea la fuente unos 45 minutos. Si el horno es de barro, mejor.
  5. Sirve con arroz, papas doradas u otro acompañamiento a gusto.

Fuente: Tu receta, tu historia (CNCA, 2017), receta de Paola Adriana Godoy Leiva

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