Torta de almendras y limón (16 huevos)

Preparación

1. Bate el azúcar con las almendras molidas y las 16 yemas hasta que la masa esté espesa; recién entonces agrega las claras batidas a nieve. Incorpora la ralladura del limón entero, el jugo de medio limón y el puñado de harina de pan.
2. Unta un molde de lata con mantequilla, vierte la masa y hornea en horno moderado hasta que la torta esté bien cocida.

Fuente: Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände (Viktorine Schiller, 1843)