Torta de nueces con crema de manjar

Preparación

1. Bate las yemas con el azúcar y el pisco hasta que la mezcla blanquee y quede cremosa. Mezcla por separado las nueces molidas, la harina, el pan rallado y los polvos de hornear, agrégalos a las yemas y revuelve hasta integrar. Al final incorpora las claras batidas a nieve con una cuchara de palo, con movimientos suaves y envolventes.
2. Reparte la masa en cuatro moldes de 28 cm y hornea en horno precalentado a 180 °C hasta que los bizcochos estén cocidos. Déjalos enfriar por completo.
3. Para la crema de manjar, mezcla la yema con el azúcar, la maicena, la taza de leche, la cucharada de mantequilla y el manjar, y cocina a fuego medio, revolviendo sin parar, hasta que espese. Déjala enfriar tapada con film en contacto con la crema para que no forme costra, y bátela un poco para que quede suave y cremosa.
4. Rellena los bizcochos con esta crema (también sirven crema chantilly, pastelera de vainilla o de nueces) y, si quieres, cubre la torta con chantilly o merengue.

Fuente: Tu receta, tu historia (CNCA, 2017) — receta de Lucie Hollstein, Región de Los Lagos