Torta de pan negro, almendras y especias

Preparación

1. Mezcla el azúcar, las dos clases de almendras, el pan rallado, la nuez moscada, la cáscara de limón y todas las especias con las 24 yemas y bate con fuerza media hora.
2. Incorpora las 10 claras batidas a nieve y el cedrón y la cáscara de naranja picados. Unta un molde de torta con mantequilla, espolvoréalo con pan rallado, vierte la masa y hornea en horno fuerte hasta que la torta esté bien cocida.

Fuente: Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände (Viktorine Schiller, 1843)