Torta Linzer con chocolate y grosellas

Preparación

1. Con la mantequilla, el azúcar, la harina, las almendras, el chocolate rallado, las yemas cocidas y frescas, la canela y los clavos prepara una masa. Extiéndela del grosor de un dedo y arma la torta con un aro de papel firme alrededor para que no se escurra; con la masa que sobra corta tiras y haz un enrejado encima.
2. Pon la torta sobre una lata oscura forrada con oblea y hornéala media hora a fuego medio. Para el glaseado bate la clara con el jugo de limón y el azúcar, pinta el enrejado, seca la torta en el horno y, justo antes de servir, llena los huecos del enrejado con mermelada de grosellas.

Fuente: Neuestes Süddeutsches Kochbuch für alle Stände (Viktorine Schiller, 1843)