Verduras al curry con salsa blanca

Preparación

1. Corta las papas, las zanahorias y el nabo en trozos y cuécelos en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; escúrrelos y agrega las arvejas. Cocina la mantequilla con la cebolla 5 minutos y saca la cebolla.
2. Agrega la harina, la sal, el curry, la pimienta y un poco de sal de apio, vierte poco a poco la leche escaldada y cuece hasta que espese. Vierte la salsa sobre las verduras y espolvorea con perejil.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)